｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

三宮の北側にある最初の路地裏！って呼んでるんですって（＾◇＾）V
ご存知、北側は夜に華やぐ場所♪ そして、やはり神戸っ子だもの裏路地にこだわります。
入ってすぐ。600種類のワインにも驚きましたが・・・店内にはなんと、いけす（＾◇＾）ｍ も～！うれしくって笑いが出ちゃいます♪

で、こちら。
魚をいつくしむように眺めておられるのは谷川 弘シェフ。
谷川シェフは1981年から17年間、ポートピアホテルに勤務。副料理長まで経験され・・・そしたら、ええ！お店はじめるんですか～＼（◎。◎）／ 子育てに専念しておられた奥さんもビックリ！！
やっと見つけた場所は、たった10坪・・・それじゃあ名前は十坪だから「トツボ」。さらにイタリア語で巣を意味する「ターナ」を冠し、「ターナ・トツボ」（＾▽＾）ｍ マダムいわく・・・
「それまでレストランで働いたことなんてなかったのに、お皿は右からお出ししてとか主人に言われましたけど・・・狭い場所でお客さんいっぱいでできな～い（＞＜；って。そうしたらお客さんに、これでいいんだよ～この人間味ある感じがいいって励ましていただいて・・・お店の雰囲気が出来上がっていったんです」
な～るほど！それ以降、神戸に小箱レストランがバクハツ的に増えましたものね♪

テーブル席。実はお客さんがひっきりなしで・・・
ラスト・オーダーもとっくに過ぎたころ、やっとカメラを向ける勇気が（＞＜；

あ、ところでこちら・・・今回のワタクシのお席。

さっそく出てきたのは～アツアツ！湯気ぷっは～（＾▽＾）サツマイモのポタージュ ♪

さらに中は巨大なインカ帝国・・・もといっ！インカのめざめ、で作った巨大なニョッキ（＾◇＾）Ｖ
サツマイモのほのかな甘みと・・・じゃが芋とはいえさすがインカのめざめ。引けをとらないニョッキのコク。
荒挽き黒コショウが全体を引き締め、後口すっきり～☆

この日のパンは4種類（＾◇＾）／
黒ごまパンから時計回り♪ タイムのパンにブリオッシュ、そしてバケット！

ザックリしっかり、タイム爽やかに香るパン。
ポートピアホテルでパン作りを経験された谷川シェフの息子さんが、「ターナ・ヴェンティセイ」のパンを一手に引き受けておられるとか（＾▽＾）V

おお～（＠＠； 山のように積み重なった・・・本日の鮮魚 たっぷりのサラダ仕立て～☆
キ、キンモクセイの香りとともに？左の透き通ったジュレ。白ワインにキンモクセイの花を3年間漬け込んだ桂花陳酒です（＾Ｑ＾）Ｖ 秋ですわん ♪

そして右のこちら。ん？フレンチ・キャビア（・。・？
「これは・・・マスの卵です」
へぇ～。味はイクラと同じで・・・少し小さめ。皮は、プリッと歯ごたえあり！

ラディッシュの下に隠れていたのは、徳島産のウニ（＾Ｑ＾）／

ねっとりふくよか（～。～）甘エビ！

オリーブオイルとケイパーでイタリアンに変身（＾◇＾）／／ 秋の味覚、もどり鰹 ♪ た～ぷり脂のってます（＾Ｑ＾）Ｐ

お野菜も、気がつけばいろんな種類～♪ これは見た目どおりのお名前。四角四面の四角豆（＾◇＾ｍ
魚は毎朝、中央卸売市場へ。野菜は有機無農薬で有名な愛媛県のナイスベジタブルファーム、矢野さんの畑から・・。さらに谷川シェフ、最近はＪＡのやってる→「六甲のめぐみ」にも足を運んで・・・さりげなく、しかしかなり素材に凝ってます（・。-）Ｖ

はじめ小さくまとまっていましたが・・・崩してみればお皿に山盛り。ぷりっぷりのコリッコリ～☆ ヒラメのカルパッチョ。
あとハリイカにタイラギ！え（・。・？で、なんだっけ！？

でました！パスタ。三陸産 牡蠣と空芯菜の手打ちタリオリーニ☆
牡蠣。なかなか出会えないと思ったら・・・夏が暑くて西日本の牡蠣は11月過ぎてからだそうな（－。－；

セミドライ・トマトにもたれられ、タリオリーニに巻きつかれた牡蠣ちゃん！！いっただっきま～す（＾Ｑ＾）Ｖ
おお。ベーコンの旨味が牡蠣を引き立ててます。タリオリーニの厚みが嬉し～☆

「ホウレンソウの何倍も、鉄分たっぷりの空芯菜です」
とマダム。
「鉄分ですぐに茶色っぽくなっちゃうんですが（＾。＾）＼」
ええ（◎。◎）／ これって鉄分の色なんですか！！ってことはスゴイ鉄分補給できそうですぅ～☆

メインはっ！海の幸、ここまで贅を尽くして凝縮いたしますかっ！？
赤足海老と鮮魚のブイヤベース仕立て・・・っても、この角度だけでは全部は見えません（＞＜；

ムール貝のそばに・・・アサリ、たくさん！

赤足海老もたっぷり入っていますが、これ！ワタリガニも思いっきり入ってるんですが～～（＾Ｑ＾）Ｐ

で、この日の鮮魚はトキイロキンメダイ＼＼（＾◇＾）
皮のなめらかな上品な白身。これが主役のはず・・・☆

ところが迫力の脇役、ワタリガニがどどんとイッパイ！（＾Ｑ＾）！

ええ！？ 掘り出してみればホタテも丸ごとひとつ分（＞＜； さらに赤足海老の身、ザックザク！

タコも入ってたけど撮り忘れた（－。－； と思う暇もなくイカゲソ！！
海の幸ってよく聞くけれど～ここまでくればホントに幸です！恵みです☆
旨味凝縮のものすごい一品でした（＠＠）／

デザートもドルチェミストをチョイスしたから、たっぷりん～☆
真ん中は濃縮ミルクのジェラート♪ 濃厚なのにジェラートのサッパリ感・・・

グラスの中は白ワインのジュレに・・・。マチェドニア、つまりいろんなフルーツいっぱいってこと！

チョコレートケーキ？っと思いきや・・・イタリアはピエモンテ州の伝統的な四角いお菓子、ボネ（・。・； 濃厚なチョコレートプリンです♪ オレンジの皮とのマッチングがいいですね～（＾◇＾）Ｖ

クリームのムースの上に、カボチャのモンブラン・・・☆ さらに薄～いクッキー、チュイル！
これでもかっと楽しませてくださいます（＾◇＾）／

カプチーノでしゃわしぇー（～。～）になりつつ・・・ところで、谷川シェフのおすすめのお店をお教えいただけますか？
「ポートピアホテル時代の後輩の店なんですけれど・・・→セッテマーレ。小さなお店で、昔のボクたちみたいに夫婦でやってるんです」
え！？「トツボ」っぽい？それはいいですね（＾◇＾）／

それでは次なるワタクシのミッションは→→→→→「セッテマーレ」で、楽しんでまいりま～す♪

美味しかった～☆ 駅も近いから、ワイン目当てにまたお伺いいたしますね（・。-）
明るく爽やかなマダムと谷川シェフ・・・あ、グランシェフになりますね！だって→「ターナ・ヴェンティセイ」 のシェフは吉田 行宏さんですもの。忙しい厨房からいきなり呼び出されて、事情がわからないまま気合の入ったお顔で写真に納まっちゃいました～（＾◇＾；

ターナ・ヴェンティセイ
神戸市中央区加納町4-3-14 高木ビル2F
TEL 078（331）1626
営業時間 11：30～(L.O 14：00)　
　　　　　　 17：30～(L.O 22：00)　
定休日 不定休

ランチメニュー♪ ランチメニュー♪ ドルチェのチョイス♪♪　
ワタシが今回食べたのは、ELEGANZAで～す（＾Q＾）／