｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

お店ができて、この9月で丸3年（＾▽＾）／ しかもこんな便利な場所、いつの間に？発見で～す！

路面店ではない、ある意味不利な条件を逆手にとって～♪ 2階への吹き抜けからお客さんを別世界にいざなう演出たっぷり！
イメージは・・・ニューヨークのスタイリッシュなフレンチ・レストラン O（＾u＾）O ワクワク。

お店に一歩入ると・・・優しい光に包まれちゃう（～。～） 気持ちいい♪

さすが！ホテル仕込み＼＼（＾▽＾） とっても爽やかな岡崎 剛至シェフ。
バブル華やかなりし1992年、ポートピアホテルに入社。その後、同ホテル31Fにある、かの→「アラン・シャペル」上柿 元勝シェフとともに・・・今は→「ヴィ・ザ・ヴィ」横山 幸司シェフも含め、長崎ハウステンボスの→ホテルヨーロッパ立ち上げに参加（＾◇＾）／ わ～！青春だー☆

こ～して見てみると・・・よいレストランを持つホテルって、ものすごく食文化に貢献してるんですね（・。-）V

ワタクシのお席 ♪
大理石調のナプキン・リングがなんとも嬉しー（＾◇＾）／

さらに！こんなテーブルも、嬉しー（＾◇＾＊　マネージャーの中浜 勉さんによれば・・・
「ここを特別ご指定で、ご予約いただくこともございます♪」
そうなんだ。次回、そうしてみよっかな！キャッ☆

んん！？新しいお店にしては、 カトラリーも・・・かなり充実（・◇・）
「磨くのが大変なんですよ～」
中浜さん。照れ笑い・・・。

お食事の前の一皿。
「熱いうちに、どうぞ」
わ～。前菜の前の前菜まで、アッツアツなんだ・・・あ！そういえば→「アラン・シャペル」の前菜の前の前菜も、アッツアツ2品だったわ（◎。◎）！

南フランスのピザ生地に、黒オリーブとアンチョビを乗せて♪
もうすでにワインが欲しくなってきましたが・・・赤くなっちゃうのでガマン（＞＜；

さらに一口サイズ。チーズの入ったシュー、グジェール。これがもう、いくらでも食べたくなっちゃう！

この日はスモークサーモンとパセリ。
「日によってベーコンやハムに変えながらお出ししてます」
へ～。細かく切って、スモークサーモンやパセリが勝ちすぎないよう上品に仕上げてます（＾Q＾）／

出ましたっ＼＼（＾Q＾）　ランチの・・・しかも前菜で、リードヴォーのムニエル　マッシュルームのソース　トリュフの香り♪ ですよ！！かなりのサプライズ。
リードヴォー。子牛の輸入ができなくなってから、ず～～～っと食べてませんでした（；。；） 日本で子牛は需要が少ないですから・・・これは数少ない茨城県産です（◎◇◎）／／ 子牛好きにはつらい日々でした。特にリードヴォーだけは！子牛からでないととれないし・・・

いただきます（－。－）←しみじみ・・・
やっぱり美味しい～（＠Q＠）ノノ←大暴れ！

プリンッとした歯ごたえ。かすかにカレー粉を使って、でも風味付け程度 ♪ 国産のリードヴォーは鮮度が違いますね！
赤ワインとバターのソースをつけて・・・ん？このソースは？
「ポートワインとマデラ酒のソースで、バルサミコとトリュフオイルも少し入っています」
トリュフオイルって、トリュフをオリーブオイルか何かに漬け込んで作るんですか（'。'？
「少々お待ちくださいね」
お！なんだろう。なんだろう O（＾▽＾）O

付け合せのコーンも歯ごたえしっかり～☆

「これがトリュフオイルです♪ 」
満面笑顔の中浜さん（＾▽＾） あるんですね！トリュフオイル、というのが。
ザ・シェフレシピの→中華料理で葱油や葱生姜油の作り方を教わったばかりなので、てっきり！

どれどれ・・・。生産国、フランス。年中トリュフの香りを楽しむためのオイルですね ♪

このときのパン。薄力粉と強力粉、そしてオリーブオイルを使った自家製パン。

ベーグルに近い、少しポクポクした感じ。リードヴォーのソースをたっぷり染込ませて食べちゃいました～（＾Q＾）P　そしてメインは・・・

初物！アイナメのポアレ＼＼（＾▽＾）　
秋らしく～いろんなお野菜がコロンコロンッ ♪ カボチャに銀杏、角切りビーツ。ほど芋、ブロッコリー・・・えーと（'。'

アイナメの下にも、隠れてます☆　ソースは赤ワインとバター！

2つ目のパン。表面ツヤッツヤ、強力粉に麦芽のシロップをあわせた引きの強～いタイプ。

長期発酵を思わせる大きな穴。昔馴染みのフランスパンです。
「お客さんのお好みがいろいろございますので、違ったタイプでご用意させていただいてます」
な～るほど。そういえば最近、日本人のパンの好みが変わってきたって・・・どこかで聞いたような気が（'。'； さすが、敏感に対応！

品の良い白身。皮のなめらかさもたまりませ～ん（＾Q＾）／ バターの風味と合いますっ！

いろんなお野菜を集めて一口で食べてみました！
心地よくしっかりとした口当たり～☆ みずみずしい秋味の共演です（＾◇＾） これは蒸して？あ、でも風味が加わってる？
「クリームやバター、あとハーブとか入れたお湯で茹でてます」
なーんと、そんな手があったのね～☆

アイナメの下には！まろやかな鏑のクリーム煮 ♪
「まぁるい料理が好きなんです」
と岡崎シェフ。よっ。神戸っ子！

お楽しみのデザートはっ！リンゴのタタンと青リンゴのシャーベット（＾Q＾）ノノ
ピンクのソースはリンゴの皮のコンポート。白いのは卵白のアングレーズ・ソース。 さらに！黄金色のカラメルのソース。

リンゴのタタンの中には、香り高いシナモンのアイスクリームが（＾Q＾） しあわしぇ～♪

カプチーノをダブルでいただいていると・・・

わ～い！お茶請け＼（＾◇＾）／　マーブルなチョコクッキーと・・・

なんだかキュートな、メレンゲを焼いたお菓子。

え！？ 全部、紹介しちゃう？うん、しちゃう！！
キャラメルの風味たっぷり、アーモンドのキャラメリゼ☆

で、手作りのマシュマロって・・・（－。－； もう市販のものには戻れなくなります、ハイ！とろけます～・・・

こんなに、ちっちゃいのにしっかりココナッツ（＠☆＠）
も～♪ 大満足。

ところで岡崎シェフ。シェフおすすめのお店をお教えいただけないでしょうか？
「えーと、ボクの先輩になるんですけれど・・・。谷川さん。→ターナ・ヴェンティセイの・・・」
ええ！！もしや伝説の名店、ターネ・トツボの！
「はい。そうです」
やった～☆

それではワタクシの次なるミッションは、神戸で小箱店の良さを再認識させてくれた谷川さんのお店→→→→→「ターナ・ヴェンティセイ」！

美味しいフレンチとともに夢見るひと時。お腹も心も満たされて（～。～）
わー☆ 一番最後のランチ客になって・・・入口までお見送りしていただいちゃいました！
岡崎シェフと中浜さん。ごちそうさま～♪
さっすが、やっぱりホテル仕込み！立ち姿が美し～。

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レストラン　レ・グラース
神戸市中央区磯上通7丁目1-2 北野ビル2F
TEL 078（232）0244
営業時間 11：30～L.O 14：00
　　　　　　 17：30～L.O 21：00
定休日 火曜日

ランチコース♪ ランチコース♪ デザートのチョイス♪♪