●【特別番外編】神戸・北野「ルセット」は依田シェフに、くっついていきましたぁ（＾◇＾ｍ 神戸市中央卸売市場～☆
この方の、お魚を使ったフレンチがすんばらしいんです♪
笑いがでるほどデカイ→明石の天然鯛を買ってきて、マダムをビックリさせることもっ（＾◇＾）ｍ
フレンチ界のプリンス→「ルセット」は依田シェフを追っかけて、ワタクシ朝の→神戸市中央卸売市場 本場に行ってまいりました～☆
だってマダムのブログ→ここ！！ →ここも～。
いっぱい買って、面白そう（＾◇＾）／
魚！飛び跳ねてます（＠▽＠）／
キャ～（＞▽＜）O タコもみ機、発見！！！
入口、新しくなりました！！市営地下鉄も目の前。
市民の胃袋！もとい（＞▽＜）O 台所って書いています♪
以前はこんな→感じ～。シャープな時計塔が印象的でした（'。'）懐かし～。
マグロだぁ。133番？
いえいえ、依田シェフとの待ち合わせは・・
マグロ切ってる～
じゃなくって・・・
見～つけた！104番
かね八水産の社長さんと、「ルセット」依田 英敏シェフ♪ ああ、朝はお肌の調子が・・違っ（＞＜；
いきなりこれ！お買い上げですかぁ（◎。◎； でかい！！ハカリからはみ出してます。かね八の社長さん。これって、なに？
「明石の天然ヒラメ」
え。ヒラメって・・・こんなに大きくなるの～（－。－））
そーいえば・・・左に目が、ある。ヒラメの親分だぁ。
暴れる暴れるー☆ すごい力！！
おお（＾◇＾）＼ そこに見ゆるは→「ラッフィナート」小阪 歩武シェフと→「オー・ボン・コアン」泉 昭一シェフ ♪
「ほかにも○○シェフと○○シェフも。あとあっちの仲卸には○○シェフも来られるはずですよ」
みんな夜も遅くまで営業してるのに、朝は朝で早くから大集合なんだぁ。頭下がります（。。）ｍ
長崎は五島列島の太刀魚。→曳縄ってなんだろう？って調べてみたら、なんだかすごいもののようです（◎。◎；
体の銀箔がはがれないように、引き上げるんだけれど・・・なになに？太刀魚は歯が鋭いから釣り糸はワイヤーを使う？でもって、すぐに氷でしめて柔らかい腹を上にして出荷・・・
「今日のこれはすごいですよね。この大きさのは、なかなかないですよ～☆」
ああ（＞＜； 太刀魚だけ撮っても大きさ分からない！
「ボクが持ち上げておきましょうか」
わ～い（＾▽＾）V イタリアンの王子さま、小阪シェフ♪ これで大きさバッチシわかりました。1.5mくらいはありそうですね！
「このイイダコも、イイがいっぱい詰まってますよ～☆」
ほんとだぁ。教えてもらわなければ見落としていたところっ！パンパンに膨らんでます♪
ガッシャガッシャ動いてるんですけれどぉ。石川県産。オスのズワイガニ。
このタグがつくだけで値段が跳ね上がるんだそうです。蛸島港の水揚げって書いてますね。
ちなみにメスのズワイガニはこれ！！
なんと、赤い宝石箱～☆ 香箱蟹との別名を持つ、せこ蟹なんですね！
ズワイガニも山陰で獲れるものは、その名を松葉蟹と呼ばれるようになります。
これは兵庫県の香住港。栄進丸って、船の名前までつくようになれば・・・も～それはそれは（＠Q＠；
さらにタグを読んでまいりますと・・・JFしまね西郷支所。清幸丸とありますね。
こうなるとさらにランクアップ（＠Q＠）ノノ 名前も昇格いたしまして「隠岐松葉蟹」と呼ばれるようになり、空気もポンプで送ってもらえる御身分となります！！
でもやっぱりこれ！
ずっしりと手に重みを感じる毛蟹（＾Q＾）／ 食べたいよ～☆
「どうです？綺麗でしょう」
角度によってウロコがきらびやかに輝きます！明石の天然鯛。このさい、小阪シェフにしっかり教えていただこう（・。-）V
天然の鯛と養殖の鯛って、見た目どう違うんですか！？
「まず尻尾は、養殖だとあまり泳がないから丸っこいんですけれど・・・天然はこんな風にシャープです」
ピンッとしてますね・・・
ヒレも、違うそうです。
「なによ！？」
って鯛子さん、そんな顔しないで（＾。＾； あなたのことをほめてるのよ ♪
「体も、養殖は肥えてますけれど、天然は平たいです」
無駄のないアスリートな体ってわけですね。
上の養殖の一尾と見比べると、一目瞭然！同じ鯛には見えましぇ～ん。
山口県産のアワビ☆
左上。ひっくり返すとチェック柄？すでに包丁入れたみたーい（＾◇＾ｍ
いえいえ。カゴに吸い付いていたんですね♪ しばらくするとこんな感じに～。
依田シェフは徳島県産アワビを、お買い上げ！
ところでこれ（・。・；
アワビが食い尽くしちゃったワカメ。すごい食欲です。
「こういうワカメや昆布をいっぱい食べてるから、アワビは美味しいんだよ」
ナットク！！
え？依田シェフ・・・まだナニかご入用で？
わぁ～～すんごく暴れまくってるのがやってきましたけど！なんですか、これ（＠▽＠？
「石垣鯛。これが暴れるんやぁ・・・」
ほ～んと、名前のとおり模様が石垣みたい。
対馬のアカムツ。この「紅瞳」ってのが脂がのって特別美味しいんですって！！
ワタシもなにか買いたいな～（・。・）
「一尾からでも売ってもらえますよ♪」
え、ほんと（'▽'）
どれにしようかなぁ。
キンメも、大きくってめちゃくちゃキレイ～☆
これはシロアマダイ。ものすんごく美味しいんですって！
とか眺めてるあいだに・・・
ネコ（小車）に積まれた品々。
依田シェフ～思いっきり大名買いじゃあないですか＼（◎◇◎；／
いやぁ。これだけ買って、今日一日で食べきっちゃうんですものね！豪快ですぅ。
どれどれ・・・あ、ちゃんと「ルセット」って書いてますね。
さっきのヒラメにアワビ。お店で人気のキンキも！
あっ！いつの間に？生きた毛蟹（＾Q＾）P
ワタシもなんか、買う。
なに（◎。◎）→タコもみ機、発見～☆
いつぞやは「築地と神戸を行ったり来たり」しておられる→旦八さんに、神戸にあって築地にはないものとお教えいただいたタコもみ機（T。T））
ここで会ったが百年目！
タコ！！1キロください（＾▽＾）／
やったー、当ったり～。たこ子、入ってました！！
もんでくださ～い！
がんがら～ん・ごんごろ～ん♪
かなり初期型のドラム式洗濯機のようでもあり（←ホンマ？）
木の突起が、時間をかけて丁寧にタコをもんでます（．．））
ワタシ、明石の天然タコお買い上げ～（＾▽＾）V
さっそく足一本だけ、じゃばらに切ってポアレに・・・なんてイイもんじゃなくて→焼きタコ！！ これが最高に旨かったぁ（＊Q＊））V
かね八水産さ～ん。また来ますね！
ところでこちら。もうすぐ取り壊される予定の古い市場の施設。
この中には銀行も入ってました。散髪屋さんや病院も・・・。そして、もちろんお寿司屋さんも定食屋さんも（T。T））
そんな中で根強いファンの要望に答えんがため！新しいこの建物の2階で再出発に踏み切ったのがココ！！
創業大正11年11月11日（＾▽＾）／老舗うどん屋「丸石」～☆
新しいお店の中を、ちょっとのぞいてみましょう・・・。いい雰囲気です♪
こちら3代目。男前の柴田 彰信さん。
さらに4代目！柴田 幸男さん＼＼（＾▽＾）
ココのうどんの何がいいかって・・・
まず、思いっきり熱い！！
あ（・。・）カレーうどんにしちゃったから、麺が見えにくい・・・
麺、出現～。
出汁がどんなに熱かろうと、この麺は最後までのびません。もっちもちです♪
さらに出汁。ガマンしたくても、最後の一滴まで飲んじゃいます（＾Q＾）P
今回は食べなかったんですが、天麩羅うどんは丼の淵からはみ出るほどの海老の天麩羅が乗ってます☆
カツ丼！その辺の豚カツ屋で食べるなら、ぜひこちらへ ♪
牡蠣醤油で玉子かけ御飯のシアワセ～♡
こちらの「ぼっかけ」。アキレス腱を使っています。ゼラチン質がた～っぷり！
「肉屋のお母さんが言うてはったんやけど、牛のアキレス腱って後足にしかついてないんですて。前についてるアレは、手ぇかもしれへんて・・・牛はジャンケンするときやっぱり前足でするんちゃうかって・・・」
ほんなら、チョキばっかりやん。たまにはパー出して負けたらな、気ぃ悪うするかもしれへん。
そんな神戸な会話も楽しめる、4代目 幸男さん。いい味だしてます。
ということで、途中から「ぼっかけ」トッピング♪
大ぶりに切った肉スジのみ。贅沢ですぅ。
かき混ぜて食べたら、カレーにほんのり甘みが加わって・・・飴色に透き通ったトロットロのアキレス腱！
たまりましぇ～ん（＾Q＾））
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丸石
神戸市兵庫区中之島1丁目1-4
営業時間：5：30～14：30
定休日 日曜日・祝祭日
水曜日（不定期）
TEL 078（651）3738
