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・・・この道は ♪ いつもとおる（抜け）道だよ～♪♪・・・思わず北原白秋（＞＜；
→「神戸外国倶楽部」の前の坂道を車で登ってL字に折れ、さらに登ってL字に折れたところに～☆目のハシに入ってましたよー！！ここだったんですか（◎。◎））坂が急だし折れ曲がってるし・・・見る余裕もなく。すみませんが ♪ とおり過ぎてましたよ～♪♪

外からではどんなお店か分からなかったのですが、入ってみて驚いたったら驚いた！この空気は素朴なドイツそのもの～（～。～）↓↓↓

ぜ～んぶ。ドイツワインだけ、ですよ！250種類も（＠＠；
しかも「ローテ・ローゼ」の会長はノルマンディー作戦のとき、ドイツ軍側で参戦した人物（－。－； その人がいるからこそドイツの醸造家から、日本には出まわっていないワインを買い付けることができるって・・・みなさんご存知でした～！？ 3月には醸造家がドイツから集まってワイン会までするって～☆ も、一度いいます。みなさんご存知でした～O（＞☆＜）O

一部には有名なんですが、もっと一般に知られるべきですぅ・・・

創業は1978年。酒屋だった先代さんがドイツに研修に行って感銘を受け、自分のお店をドイツワイン専門店に！まだまだワイン・ブームの前ですよ。しかも今でも少ないドイツワイン。神戸っ子本来の進取の気性ですね＼＼（＾▽＾）

ワインセラー。木の棚に年輪を感じます。地下にはさらにレストラン用のセラーも・・・

今回のワタクシのテーブル～☆

ピンクの小部屋にしてもらいました！
オーダーをすませると・・・

きゃ（＾▽＾） ショー・ディッシュがさげられ、ナイフとフォークが並びましたね～。お料理への期待感を高めるこのスタイル、懐かしいですぅ ♪

パンが来て～・・・

よ～～く冷えた、この一皿＼＼（＾O＾）
6月！旬まっさかりのシュパーゲル☆香川産の新鮮ホワイトアスパラです（＾▽＾）／ 生ハムはスペインのトレペス村から。フレッシュチーズ・ソースを添えて。

さらにさらに・・・このお料理には、これ！

ドイツはファルツ州のワイン。
「うちはワインもフルコースにできますよ♪」
と、チーフの道下さん。
お願いして・・・下戸っ子のワタクシ仕様に、少～しずつお料理とワインを合わせてもらうことにしました（＾◇＾）v

青みがかった白ワイン。ジルバーナというのは葡萄の品種のことだそうで・・・
「Sはドイツ語読みだと 'シ' じゃなくて 'ジ' なんです。ハーブの香りのするワインです」
え！？ハーブが入っているんですか～？
「いえ、ええーと・・・そういう・・・葡萄の特質です」
なんて、道下さんを戸惑わせたりしつつ～（＾◇＾ｍ

このホワイトアスパラ☆ ことのほか、みずみずしくって香り高いんですけれども！生ハムとフレッシュチーズのコクったら。そこへ・・・まるでリズムをつけるかのような辛口の白ワイン♪
こうやってワインを飲むと楽しいですね！
しかも・・・ワインのビンの裏に張ってあった→ラベル！「ローテ・ローゼ」さんが輸入元・・・すごい（＠＠

生ハムの下には赤心大根に人参、カリフラワーと冬瓜。フォークが透けて見えちゃうこの玉葱に島人参・・・。冷たくってイッキに汗が引いちゃいましたっ！
野菜はすべてワイン漬け。沸かしたワインに香辛料を入れて野菜を漬けるんですって！

さらに～・・・

・・・2つ目の前菜（あったんだー！！＾◇＾）／
鰹のたたきにグレープフルーツと、やや！これはプッチーナ☆
「はい。最近→（ベジフル・カフェ 百菜の）高橋さんに教えていただいて・・・」
そっか～。みんな教えあいっこしてるんだ（＾。＾）

このお料理にはヘシッシェ・ベルクシュトラーセ・・・「葡萄の島」と呼ばれる小さな地域のリースリング。葡萄の品種は最初のジルバーナと同じ。でも・・・
「このグラニートというのは土壌をあらわしているんですけれども・・・花崗岩でミネラルが高いワインに仕上がるんです。最近ドイツは、こんな風に土壌を意識したワインが多いです。
ミントのソースにしていることで、このリースリングとあわせていただきたいなと思いました」
へぇ～（◎。◎）／ お料理との相性のワケを聞くと、ますます面白くなってきますね。

GRANIT・・・花崗岩！土の名前をそのままワインの名前にしちゃうなんて・・・んん～ん、同じ品種の葡萄が・・・こっちのはフルーティーだぞ（～。～）

鰹のたたきとミネラルたっぷりなプッチーナ。酸っぱいグレープフルーツにミントのソースが、柔らかなリースリングと調和して・・・。お料理に立体感が出てきましたね～♪

で！さらにー3つ目の前菜（＠▽＠）／ ドイツの讃岐うどん♪ シュペッツレ。練った小麦粉を丸い穴の開いた入れ物に入れトコロテンのように押し出して作ったものです。乾麺もあるみたいですが、ドイツでは地方によって太さも長さも違う・・・まさに郷土料理～☆
それを「ローテ・ローゼ」オリジナル、クリーム・ソースで。真ん中に輝いていますのは生ウニ！さらにホワイトアスパラ☆

このお料理へのワインのチョイスは・・・ドイツで一番暖かいバーデンから（＾◇＾）／ シュペートブルグンダー種の葡萄を使った・・・（←ふへぇ～！ホントは本人よく分かってないのですが＞＜；

ってこれ赤なんですよ～！バーデンはドイツでは珍しくも、ほとんど赤ワイン用の葡萄を栽培してるんですって。 そう、あの温泉で有名なバーデン♪

な～るほど☆
シュペッツレに絡まるコクのある生ウニとクリーム。ときどき突き抜けるバジルの甘い香り（～。～） シャリシャリとみずみずしくも香り豊かなホワイトアスパラ。で、このワインのチョイスどうよ～（＾▽＾）V 豊じゃないですか♪ ふくよかな中にもドイツの繊細さはしっかりとワインににじみ出ていますね～！

ではお魚のメインは・・・

イサギ！え？イサキじゃないのってイサキです。でもメニューに地方名のイサギって書いてあったから、イサギ！！イサギと夏野菜のグリル バジル・ソースで。
「高橋さんの影響で、最近はお野菜たっぷりなんです。黒空豆。今朝、市場で見つけてきたんですけれども・・・小ぶりですけれど美味しいんですよ。で、これはトレビス・・・ちょっと苦味のあるお野菜で赤いキャベツとレタスの間くらいの。まがり豆。むきたてのヤングコーンです。パプリカとモロッコインゲン・・・ズッキーニ・・・あとワインを合わしてきます」
はいはい！！

「これはヴュルテンベルグという産地ですね。ちょっと南になります。赤で有名な産地なんです。で、この産地の特産でトロリンガーという品種になります・・・

・・・ケッコウお色が薄いでしょう。グリルが香ばしいのでこういう軽い赤ワインが合うかと思います」
へぇー。こんなに薄い色の赤もあるんですね・・・でも名前のせいか気のせいか軽いながらもトロリンガーというかトロッとしたような感じが（＞＜；

イサギ。ほくほくジューシー（＾Q＾）／
お魚にあえて赤ワインをもってきた理由が良く分かります。酸味が爽やか！

焼いた黒空豆。苦味のあるお野菜とトロリンガー。いけますね～（＾▽＾）v

ドイツで印刷された日本向けの美しい冊子をもらっちゃいました～☆ ドイツに行きた～い（＞＜）

・・・わぁ！ドイツに来たみたい（＾O＾ｍ ドイツといえばこれ！アイスバイン。
豚のスネ肉を海水よりも濃い塩水とハーブの液に一週間浸けて熟成。その後は2時間煮込んで出来上がり～☆
ドイツではこれの2倍の大きさで1人前（'□'； ホントにペロッて食べちゃうんですってばー！

セラーで見かけたこれ！フランケンのワイン。
「フランケン・シュタインとは・・・関係ないんですけれど（＾▽＾）」
って、関係があるのかと（＞☆＜）

この模様入りのグラスもフランケン地方の特色だそうです。力強いワインです！！

豚のプリップリの皮とよく合いますね～☆ 酸っぱい粒マスタードを付けて・・・これは美味しい！これならドイツ・サイズでも食べられそうです。

ザワークラウトも、スッパさほどほどに・・・でないとお客さんビックリしちゃいますよね。
「パンもそうなんですが・・・どこまでまったくドイツと同じにするかが難しいところなんですよ」
んん～ん。確かに！→「フロイン堂」の本格的ライ麦パン。買ってきたら半径1メートルくらいは濃いビールのような匂いがするんですよ。ものすごく美味しいんですけれどもね！
「そこ、そこなんです。ものすごく美味しいんですけれど・・・お店で出すのはなかなか難しいというか・・・」
道下さんの、ドイツ文化を伝えたいという情熱がワタシにまで乗り移ってきましたよ～☆

デザートはキルシュ・ロート・ヴァイン・クーヘン。実はドイツの冬の焼菓子。冬、果物がなくなったときにワインのケーキを焼くんだそうです。
・・・（'。'？冬。 っということで、この赤ワインケーキに季節のアメリカンチェリーを入れてチョコレートソースで！アイスクリームを添えて・・・夏のデザートにヘンシ～ン☆ そして、なんとっ・・・

・・・デザートにもワイン♪ ライヘッセン産のジルヴァーナ種の葡萄を使った貴腐ワインです。
「うちはワインもフルコースなんですよ」
と道下さん。すごいですね！すべてのドイツ料理にドイツワインを合わせることができるなんて（◎。◎）／

グラスもキュッと冷やして・・・ケーキにも負けないトロッとした甘さ（～。～）

おいぴ～♪

コーヒーには・・・あっワインは合わせないんですね（←そりゃあ、そうだ！）

左から吉本佳代さん。若松建志さん。そして店長の道下徳裕さんで～す。
心からのおもてなし！ありがとうございました。
こんなに身近にドイツ旅行ができる場所があったなんて～☆ もっとフツーに知られるべきですよ・・・。

ところで道下さんおすすめのお店って、お教えいただけますか？
「→グリル ミヤコさん。コレまでとダブってませんか？」
ダブってません、ダブってません！
「あそこのシチューとか、お父さんの時代から美味しいですからね～」

わーい！次なるワタクシのミッションは→→→→神戸の老舗洋食屋さん→「グリル ミヤコ」ですよ～☆ ひゃっほー＼（＾O＾）／

レストラン用のワインセラー・・・。あ、フランケンが！！

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ローテ・ローゼ
神戸市中央区北野町4－9－14
TEL 078（222）3200
営業時間　17：00～23：00（L.O 22：30）
　　　　　　　土・日・祝日のみランチ・タイム
　　　　　　　11:30～14:30（L.O 14：00）
定休日　毎火曜日、水曜日