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笑みと共に・・・ぶれない真っ直ぐな瞳に吸い込まれそうになる～（＠＠）こちらは本日！日米通算3086安打を記録し、往年の大打者 張本勲氏の記録を抜きました！イチロー選手 ♪ ・・・にそっくり。 鍛冶 亮一シェフ ☆
実はワタクシ、昔々こちらのお店にうかがっております。→これ（＾。＾；
鍛冶シェフ。当時を振り返っても・・・ぶれることなく着実に、着実に歩んでますねぇ。
「以前はお昼の魚は中央卸売市場に買いに行って・・・夜のためのものは昼網を買っていたんです。でも、1年くらい前からいいお魚屋さんに出会いまして・・・中央の仲卸では見かけないような珍しい魚や・・・おお！これはちょっと前まですごかっただろうなって思えるような・・・一応、しめて持ってきてもらうんですけれど・・・そんな魚を手に入れることができるようになりました」

すごいです～＼＼（＾Q＾） 楽しみ！

ランチ・タイムのワタシのテーブル～☆ 時間をはずして1時に来たのですが、満席になっても後から後からお客さんが！どんぶらこ～（＞＜；

それでは！MARCOランチと、お魚料理を何か一つ・・・
「あのー。こちらランチ・コースだけでかなりお腹いっぱいにはなるようには・・・なっているんですが」
大丈夫？な視線の田代さん。初回訪問。優しい笑顔で手を振って見送ってくださった方です。
ワタクシ、お恥ずかしながら・・・美味しいものならいくらでも入っちゃうんです（＾◇＾ｍ
「かしこまりましたー（・。・）＼」

ということで！ アミューズ。
葉っぱモノからすでに元気イッパイです（＾◇＾）／

次いで目に飛び込んできますのは和歌山沖で獲れたよこわ（クロマグロの幼魚）のカルパッチョ。
幼さの残る柔らかな身を、同じく柔らかなトマトが被っています。お味付けも、よこわにあわせて優し～（～。～）

トマトはトマトでも、こちらは果肉しっかり！パンチの効いたロケット・トマト（＞▽＜）／

さらにナポリ直送！水牛のモッツアレラ・チーズ、ポッコンチーニ☆　3,4ミリの固めの皮（←？）のなかはサクッと柔らか。ピリリッと炭酸のような発酵味が相変わらずの魅力～！

ピクルスは、自信の皮付き蓮根にカリフラワーオレンジブーケ～＼＼（＾▽＾）オレンジ色のカリフラワー、これから流行そうですよ～（＾◇＾ｍ

フォカッチャ。もっちりとしてるのに、軽～いです・・・
「はい。牛乳と水を半分ずつにして作っているんです」
田代さん、この黒いツブツブは・・・なんですか？
「コショウです」
黒胡椒の入ったフォカッチャははじめてかも～☆

カリフラワーやごぼう、新大根などなど・・・いろいろ入った冷製スープ。思いっきり冷たくって濃厚で、一滴ずつ舌の上で転がしながら味わっちゃいました。
大根の味をまず発見。ごぼうの香りをかすかに。カリフラワー・・・分からなかった（。。；ｍ

おまちかね～＼（＾◇＾）／ パスタ。
メニューを見たときまずトキメキましたのが二見の二文字～☆ 赤穂は赤穂でも二見の魚は絶品との評判です。その二見のすずきをグリルして、柔らかな新キャベツやフレッシュトマトのラグーソース（材料を細かく切ったソース）に仕上げた！！！しかもなんだ（◎。◎）／この忙しい昼のランチに自家製手打ちタリオリーニですと（＠＠；

ハフハフハフハフッ！！熱いのも御馳走のうち。あっちっちです ☆
さっすがー（＾▽＾）／ 上品でフワッとした口当たりのすずき。後からジンワリと深い味わいが・・・。
ラグーソースと特別絡みのいいヒラヒラのタリオリーニ。同じくヒラヒラの新キャベツとともにいい感じ～♪ はじめあっさり目のお味付けが、お皿の底の魚と野菜のスープに近づくにつれ旨味を増して・・・（＠＠）／ひゃ～

お魚料理です！！ ガシラのズッパ・ディ・ペーシェ ☆ マルコ風＼（＾ｕ＾） ズッパはスープで、ペーシェは魚。つまりマルコ風お魚スープ ♪
ご案内は～！ 田代 匡太郎さんから、どうぞ～↓ ↓

ジュージュー音をたてながら登場しましたお魚スープ ♪ 渥美産の大粒アサリに大量のお野菜！

ほら！ガシラちゃ～ん（・Ｏ ・）／って探すほど・・・。でもこのお野菜がいろんな個性を発揮してガシラのスープをにぎやかに彩っていたんですよ☆ でもその前に・・・

ほっぺまで美味しいガシラ。頭や骨からもいいスープが出ています（＞Ｑ＜）

ガシラ・・・カサゴとも言いますが・・白身魚にもかかわらず海草のような香りがかすかにして～まったくもって美味しい魚です！！ しかもこの新鮮なこと（＾Ｑ＾）／

牛タンならぬ、大きな魚タン！コリコリ美味しかった ♪ でもこのお料理、メインは淡い琥珀色に乳化したスープです！魚と貝の旨味に、菊芋やアピオスの土の香りを含んだ甘み。白菜の花からは白菜の旨味。黄色いビーツからは苦味。セミドライトマトの酸味。そして魚の骨の煮凝りでトロミが加わり、鍛冶シェフの腕前で油と水が見事に混ざり合い～・・・（＠Ｑ＠； ・・・こんなの独り占めしちゃった（・。-）Ｖ

農家さんとの日ごろの付き合いがあるからこそ手に入る～☆ 白菜の花って・・・菜の花みたいなのに白菜の味がするんですね！

さらに沖縄で作っているイタリアの代表的なトマト、サンマルツァーノ。セミドライにするとレーズンのように歯に粘りつく美味しさ！そしてスープに浸かってふやけると爽やかな酸味。忘れられないセミドライトマトです！！

なんか、すごいいい香り～♪
「ちなみに・・これ、ボクが作りました」
田代さん。胸に手を当てながら満面の笑顔（＾◇＾）／ ええー！そうなんだ。すごい。この香りは？
「こちらの（右の）ウイキョウの葉のジェラートに入ったシャルトリューズという薬酒の香りです」
ジェラートの下は・・・（・。・？
「あ・・・アーモンドを砂糖でキャラメルにして・・・ただジェラートが滑らないように敷いたものなんですけれども」
でも敷きかたがかっこいいですよ～（＾◇＾ｍ
「それに金柑とアーモンドのタルトです」

もしかして杏より金柑のほうが苦味と粘りがあるぶん、濃厚で美味しいかも！！表面もガシッとしあがって大満足～♪

この芳香ただようジェラート。たまりましぇん（＞Ｑ＜）Ｏ

最後まで大満足のランチをいただいた後は、マツモトコーヒーさんのコーヒーで・・・（～。～）
ところで、鍛冶シェフのおすすめのお店ってどちらですか？
「大石にある海蔵って言うお店で・・・お父さんの代までお魚屋さんで、今息子さんがお店やってるんです。魚の目利きが、もうすごいんですよ」

わぁ～～！また知らないスゴイ店が現れた＼（◎☆◎）／
それではワタクシの次なるミッションは→→→旬魚処「海蔵」にて！楽しんじゃうわーい☆

鍛冶シェフに田代さん。美味しいお料理とデザート、そしておもてなし！ありがとうございました。お野菜たっぷり食べて、なんだかますます健康になった気分～♪ ごちそうさまっ！またお伺いしますね（＾◇＾）／

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トラットリア マルコ
神戸市中央区下山手通3－6－5
TEL：078（332）4758
営業時間 11：30～15：00（LO14：00）
　　　　　　 18：00～22：00（LO21：00）
定休日：水曜日

CPスゴッ（◎☆◎）／→この日のランチ・コース

その日の仕入れによって変わりまっす（・。-）V→パスタ・お魚料理・お肉料理♪自家製手打ちパスタ・スパゲティーニ・ショートパスタ♪ドルチェ♪

ワインは近々変わりま～す。参考までに・・・→グラス・ワイン♪ワイン♪
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