｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！: 【特別番外編】癒しのスパ＆リゾート☆ザ・ルイガンズ福岡で・・・のびの～びー＼（＾◇＾）／その2

2009年6月29日

●【特別番外編】癒しのスパ＆リゾート☆ザ・ルイガンズ福岡で・・・のびの～びー＼（＾◇＾）／その2

＼（～O～）／よく寝ました～☆ チェックアウトの12時までお部屋で、のびーーのびーん。え？早朝、ひと雨降った？そんなの知らないよ～・・・逆光まばゆいザ・ルイガンズのラウンジ。

→その1 に引き続きまして、2日目。ランチ♪ 場所は・・・

鉄板焼。Steak House Medium Rare （＾▽＾）／　バリ島チックな透かし彫りに雰囲気でてますぅ ♪

ワタシのお席。

どっひゃ～～ん！マイッタカ（＾◇＾ｍ

登場いたしましたるは、徳永大地さん＼＼（＾◇＾）
無駄のない計算しつくされたお手前を、披露～☆

両手にコテ・・・。さらに持ちかえまして右手にナイフ、左手にはフォーク。かたずを飲んで見入る客。

・・・なんだかこの空気。知ってるぞ～（～。～；なんだったっけーなんだ？・・・そうだ「包丁式」！！
平安時代にはじまったと言われる、日本古来の～・・・。
烏帽子をかぶった人が登場して・・・右手に包丁、左手にまな箸。目の前の魚にいっさい手を触れることなくさばいていくの・・・って分かんない（・。・；？あ、動画見っけ～☆

見ればわかる youtube の→包丁式←こんなの！似てるでしょ～～・・・もう！似てるのよ！！

ただ美味しく焼くだけなら向きまでキチンとそろえる必要は、ないんです～（＾。＾）包丁式・・・包丁式・・・

ピシッと並べて！！包丁式・・・包丁式・・・（耳元つぶやき作戦ですね＞＜；

「ザ・ルイガンズ福岡」

「ザ・ルイガンズ福岡」のビデオ
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ご一緒したのは・・・築地王さん→（記事）！！くにさん→（記事） ♪ そして蓮花ちゃ～ん→（記事）＼＼（＾O＾）

徳永さんの華麗なる手さばき～☆ さらに端正な舞台セッティング・・・。眺めているだけで楽しい。これはまさに日本人の源流を想起させる「包丁式」ですよー、てばさっ！！

その前に・・・でました！よく冷えたサラダ（＾Q＾）ミョウガで暑さも吹っ飛びます☆

こういう感じに夏を楽しんでおられる方も～♪

で～！目を見張りましたのがニンニク・チップスの作り方。
油で揚げるわけにもいきません。だって鉄板焼のお店だもの（＾◇＾）そこで徳永さん、多めの油にスライスしたニンニクを乗せ・・・コテ！コテ！コテ技～☆

奇跡のごとくパリッと仕上がったチップス（◎。◎；客をまったく飽きさせることなく「包丁式」は流れてゆきます～・・・

おお！？ピッカピカの銅製丸カバー☆
でもここで見落としてはなりません。左・・・。じっくりと、しかし目立つことなく焼かれていたのは牛スジ。

パカッと！丸カバーの中には・・・こげ色つけつつジュージーに焼き上げたモロッコインゲンに玉葱。ニンニク・チップス、コテ技に見とれていたら忘れてましたよ～☆

さつま芋もいつの間にかホックホク！

茄子にエリンギ～♪

客は「御客様さま」ですからね～！けっしてご不便をかけてはなりません・・・で、一口サイズにカット。
熱いうちが一番美味しいから、さっと箸をつければ作り手は嬉しいはず！分かってます（。。；分かってますがごめんなさい・・・

・・・全部お皿にそろったところを見たい！

最後。牛スジにモヤシを合わせましたか！
・・・ん？牛フィレ、残り半分は（・。・？あ！最初の半分を食べ終わったところで熱いのを追加してくれるんだ（＾Q＾）ノノどこまでも、こまやかな気配り（；O；）

いっただっきま～す！
お！オーダーするときメニューに A3 って書いてたので抵抗したワタシですが・・・これ、ほとんど A4 じゃないですか。（A1～A5 まで数字が大きいほど美味しいんですぅ）真ん中に入った白い線。食べてみたらちゃんとスジじゃないんですよ～☆ なかなかですね、徳永さん！！
「ええ。九州はどこの牧場もいい牛を育ててますので、いろんな牧場から最低でも A3 をということで仕入れています」
そうなんだ～♪ ちなみに今日のは？
「長崎です。毎日、今日のはどこだろうって楽しみなんです。そして切り分ける時に取ったスジをモヤシと一緒にスジ焼として出させていただいてます」
へぇ～・・・丸カバーの横で焼いてた。焼く手順を間違えるとすべて狂ってきちゃいますね。まるで数学だよー（＞＜；