｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

買い物で歩き疲れた人も気軽に立ち寄って休息できる開放的な店内～♪
ワタクシもランチタイムに幾度か！もちろん行列して（＾O＾）
と！こちらディナーもあるんですね。そごうは上のレストラン街を除いて8時に閉店するので、ここでディナーとは！すんませ～ん、思いつきませんでした（。。；

奥の個室。坪庭の横に今回のワタクシのテーブル～☆

→「ビランチャ 神戸店」のシェフ、笑顔も爽やかな松島 秀太さんで～す＼＼（＾◇＾） 横浜のレストランからこちらに来て4年。珍しい食材も使いつつ常にバランスを考えて・・・だって「ビランチャ」ってイタリア語で「天秤」って意味なんですもの～。

まずはアミューズ。カワイイ豚のパテ。ピクルスと交互に串に刺しています。

中にはピスタチオ！芳ばしいです～（＾▽＾）v あとから黒胡椒がピリッときて、美味し～。

前菜は～ノルウェー産の自家製サーモンのマリネ。
たっぷりの松の実とアーモンドのローストに、なんと贅沢にも白桃とグレープフルーツ（◎。◎； お野菜はアンディーヴ・・・つまりチコリにベビーリーフ。

フルーツとサーモンのマリネって・・・おおー！合いますね～☆ マイルドなマリネに苦味の少ないグレープフルーツ！サーモン、厚切りですごく脂が乗っています。あ、そうだ！最初はお野菜に隠れて見えなかったサーモン！！

こんなですよ～。た～っぷり！ツヤツヤでスゴイ＼（＾◇＾）／

食べごろの白桃も！美味し～い（～。～）

半透明のパーテーションでカジュアルな雰囲気の個室です～♪

あ、パンが来ました。自家製のライ麦パンにフォカッチャ、そしてグリッシーニ。オリーブオイルのたっぷりと入ったガラス瓶と共に（＾▽＾）v オリーブオイル・・・使い放題？なーんてあつかましいこと考えちゃーダメンメ（＞＜；

ふわん～と押し戻してくるような歯ごたえのフォカッチャ！オリーブオイル、緑がかっていますがいわゆる青臭いものではなくいたって上品でサラッとしています。もしかして、さり気なくかなりいいオイル使ってたりして（●。●）

ほっかほかのライ麦パン。あ、これは次のお料理が来てからにしなくっちゃ・・・またお腹いっぱいになっちゃうぞ（＞＜；

パスタ料理。おお！！この豚肉は（◎。◎？
「→メイシャン豚（梅山豚）と言う中国の最高級の豚です。これは茨城産で100頭くらいしかいない豚です。角煮にしてございます」
とマネージャーの田中さん。

パスタに角煮とは珍しい・・・と思いつつ。んん！ナニ入れてるんだろう。甘い和風の角煮とは一味違います。パスタに合うよう爽やか系のキレのあるスパイスが入ってますよ～なんですか？
「んんー・・・（＾v＾）」
あ、じゃあ元の豚は・・・例えばバスク豚みたいに濃厚な味の豚ですかそれとも・・・
「あっさりとした、ひじょうに上品なお味の豚です」
だからいろいろ味付けが楽しめるわけですね！

ペンネのトッピングはエノキとシメジとエリンギのフリット。よくかき混ぜて豚の煮込みソースと絡めて食べるとますます美味しい～☆

広い厨房でみんなキビキビ働いてますね～（＾。＾） メイン料理はナニかしら～・・・

わっスゴ～イ＼（◎。◎）／
「三重県の美杉産の若鹿です。ローズマリーでローストしてます。お熱いうちにお召し上がりください」
じゃあ急いで写真を撮って・・・あ、田中さん。この白っぽいソースはなんですか？
「それは、ナスのピューレです」
で、真ん中の黄色いのは・・・
「インカのめざめですね～（＾▽＾）お肉の間に入っているのは、アピオスと言うお芋です。食べ比べてみてください」
あとはイチジクとホワイトアスパラ・・・
「ローストにしてございます」

熱いうちに！急げ・・・あ、口に入りきらない（＞＜；

切っていただきま～す（＾O＾） や～わらかくってオイシ～（●。●）v 鹿ってどこまでも上品なのね～♪ ナスのピューレが淡白な味なのにコッテリとした舌触り・・これもどうやって作ったんだろう・・・

インカのめざめ♪ジャガイモなのにクリームのような舌触りで、甘ーい。これ大好き～（＾▽＾）

そして・・・お肉の間に入っていたこの'むかご'にも似た芋。→アピオス。

ええ！栗のようなポクポクとした歯ざわり。そしてなんと（●。●； インカのめざめよりも甘い！！どうやら健康食のようですね！

湯気が出てました～ローストしたイチジク。イチジクを焼いて食べたのは初めてです（＠＠
ホワイトアスパラは焼くとより風味が増していました～☆

透けて見えるシーリングライト。温かみがあってステキです♪

ねえ！松原シェフ！！材料費かけすぎじゃない（＾◇＾？
「いや～。んぐんぐんぐ・・・」
ものすごく美味しいですよ～。
「ああー（＾v＾）それは良かったです。いろんな材料使いたいほうなので・・・」
そしてデザートは・・・

塩キャラメルのセミフレッド。強めにキャラメリゼした松の実が入っています。まわりはチョコのスポンジ。
真赤なベリーのソースに牛乳と玉子で作ったアングレーズソース。

では！！んんはー＼（＾◇＾）／美味し～！砂糖は少ししか使っていないのに塩でコクが増してさらに甘く感じます。そのうえ後味はサッパリ。強めにキャラメリゼした松の実が、塩キャラメルに負けないほど芳ばしくってオイシ～！美味しいよ～（＾◎＾）ｍ

リンゴの角切りにラズベリ～♪ 思いっきり酸っぱいベリーのソースとミルキーなアングレーズソースの組み合わせが見事です＼＼（＾◇＾）

エスプレッソはイリーのノーマルロースト。
ところで、松島シェフのお好きなお店って教えていただけますか・・・？
「ええ。それが、あったんですけれどもうシェフリンクで取り上げられちゃってたんです。ですから・・・」
ああ！田中さんに・・・。田中さんのおすすめはどちらですか？
「2、3ヶ月に一度は家族で行っているお気に入りのお店なんです。芦屋のラ バラッカっていう店です。南イタリアの郷土料理を出していて、小さいお店ですけれども雰囲気も良くて・・・」

わっかりました～＼（＾O＾）／では次なるワタクシのミッションは→→→「ラ バラッカ」を偵察せよ！！

松島シェフ。美味しかったですぅ～。また食べに来ますね！ごちそうさま。お店の目印になっているのはオーナーの柿田 将宏シェフです。ツーショットでパチリ（・。-）
ビランチャ は夜9時まで。そごうは8時まで・・・だからマネージャーの田中さんはわざわざそごうの出口までワタシを見送ってくださいました。ありがとうございましたー（＾O＾）／

気に入っていただけたらクリックよろしくお願いしま～す♪ペコリ！

イタリアンレストランカフェ　ビランチャ
住所 神戸市中央区小野柄通8-1-8 そごう神戸店本館6F
TEL 078（271）2022
営業時間 10：00～21：00（L.O 20：00）
　　ランチタイム 11：00～16：00
　　ディナータイム16：00～21：00
予約 土曜日 日曜祝日のラインチタイムは不可
定休日 不定休（そごうが休みのとき）

ディナータイムのメニューで～す（＾◇＾）↓
コースメニュー♪前菜とスープ・パスタ料理とリゾット料理・メインディッシュ♪本日のおすすめ料理♪パニーノ・ピッツァ・パン・チーズ♪飲み物♪♪・・・あ！（'。'； ワインやビールのメニュー、撮り忘れていました（。。；ｍ

ワタシが今回食べたのは、シェフおまかせの「フェスタコース」・・・3,780円