｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

今日も満席御礼～♪みんなの話し声がビストロ的楽しさの中で跳ね回っています！

だから金作シェフは大忙し。コックさんの西 広明さんも、サービスの井口 千秋さんも！

タ～ップリのアンティパスト！・・・あらそこ！3つ目の蛸のマリネ～、ほっ冷蔵庫にたっぷりありました。冷やしていたんですね♪
イタリアではお客さんが気に入ったものを、自分で取っていくスタイルにしているビストロが多いそうですが・・・日本でそれをやるとバイキングになっちゃう（＞＜；
そこで金作シェフ、15、6種類あるアンティパストを一品づつ全種類大皿に盛って出すことに～♪

なん皿か同時に・・アンティパスト、並べています。なんとなくお皿の中に並べ方の決まりのようなものがあるみた～い。・・・ワタクシの、どれかしら（●u●）

どど～ん！と出ました「コッチネッラ名物」大盛りアンティパスト！！華やかです～＼（＾◇＾）／贅沢です～☆ワイン飲みたくなります～♪顔が真赤になるのでだめです～（＞＜；　細部の説明は→ここ♪と→こちら♪に出ています～ので省略！！（●。●）＼

毎日、12時に焼きあがるフォカッチャ！パンきりナイフで切るとザークーザークーとなんとも心地よい音！

さらにもうイッチョ。

おいしそ～（＞＜；

籠に入ってやってまいりました。これは2人分。（←も～。疑わないで！ダーリンさんと2人分よ・・って、あ、誰も何も疑ってない・・こりゃまったシッツレイ（＞＜）

金作シェフ、野菜を炒めはじめました。緑の野菜ばかりですね・・・

そこへ茹で上がったばかりのパスタが！！味付けは塩だけで決めました（●。●・・・さあどうなるか！

わ～い。パスタ、飛んでっちゃうよー（◎。◎；

と、完成～☆ 今日のパスタ！！緑の野菜は旬の蔓紫にササゲ、そしてアスパラガスに白菜で～す。

ウマウマです！塩味が今日のワタクシの汗をかいてしまった体にまさにピッタリ。求めていたものです＼（＾O＾）／以前のほかのパスタと比べても、今日のパスタは今日にピッタリですわ！！おいし～い♪

笑顔の可愛い井口さん。「コチネッラ」で働くことにした動機をはじめて聞きました！
「求人欄を見て、あ！ここで働きたい！！って思ったんです。で、まずお客さんとしてお店に来て、もー！！もー！！絶対ここで働きたい！！！って思いました。マダムの笑顔に吸い寄せられちゃったんです」
井口さんもマダムそっくりの笑顔良しさんですよ。
「よくマダムの妹さんですか？って尋ねられるんです。一度、冗談でハイそうですって言ったら本気にされちゃって（＞＜；」
でも確かにこれ・・・神戸フィエスタのときのツーショットですが→彰子マダムと井口さんそっくりです～（＠＠？

おお！とか言っていると・・・本日のお魚料理、白身魚のトロとも言われるノドグロですね。

骨抜きで丁寧に骨を抜いています。金作シェフの左手がつまんでいるのは鋭い骨。ここで魚料理を食べて骨が残っていたなんて経験は一度もありません。

向こうで魚を焼きながら・・・こちらでは魚のための野菜ソース作りがはじまりましたね。え？アーリオ オーリオって言うんですか。
「アーリオがニンニクでオーリオがオリーブオイルです」
あら（-。-； 急に頭がぼんやりと・・・

ローリエを割り入れ、ニンニクの香りが出たところでタイムを入れて・・・

あ、あそこにある色鮮やかな野菜とレモンは・・・o（◎u◎）ｏ

あ、え？やっぱりいれるの・・o（◎u◎）ｏ

・・・ええ？どうするのーー（+。+；

ふはぁー（－。－； 入った。

最後にレモンを思いっきり絞ってっフランペ？じゃないの？
「フランペはしてませんよ～。熱いオイルに水分のある野菜が入ったから火が上がったんでしょうねー」
金作シェフとの肩の力の抜けた会話が楽しいですぅ～（＾◇＾）／

色鮮やかな野菜ソースの上に～♪

乗せる乗せる・・・新鮮なノドグロのポアレ～☆

わー＼（＾◇＾）／いつの間に作っていたのでしょうか！！ノドグロの骨せんべい（＾Ｏ＾）しかも！頭まで～☆
野菜はオリーブにパプリカ・・・そして緑のオリーブとブロッコリー。さらにケイパー、じゃが芋、金針菜。万願寺唐辛子にトマトにブラウンマッシュルーム！！たぁ～くさん（＠＠；
そこにさらにレモンをギュギュッと絞って！

うひゃ～ん（＞＜ 見てください。この皮のトロッとした厚み。レモンの風味のきいた上品な白身は、も～夏にピッタリ！シャキシャキ金針菜にピリッと万願寺、元気の元トマトも入って！夏バテさん、イラッシャ～イ（＾◇＾ｍ

さらにカルシウム！見た目いかついですが、まるでチップスみたい。シャワシャワと食べることができちゃいました。これっておやつにいいかもー（・。・）

さー地鶏の香草焼きです。脂を落としながら・・・っていい地鶏だから落ちる脂もほとんどありませんが、生のローズマリーで焼いています。
皮がくっつくんですよね。丁寧に周りからはがしていって・・・

ひっくり返します。

あそこになにやら可愛いものが（＾◇＾ｍ まるでコチネッラ・・・テントウ虫みたい。タイムがヒョロヒョロとまとわり付いて可愛さ倍増＼（＾Ｏ＾）／

食べやすいように切って・・・

わ～い＼（＞＜）／でっきあっがり～☆
大量のセルバチコにバルサミコ酢をふって、緑のソースはジェノベーゼ！

可愛いコチネッラの正体はトマトと茄子。オイル焼した茄子と生のトマトを重ねてさらにオーブンで焼きました。

ここのジェノベーゼ、さすが手作りだけあってチーズの味がくっきりワタクシ好み。パリッパリの皮の下には旨味たっぷりの健康的なお肉がわわわわわ～（＠＠ 美味し～！

ドルチェに突入いたします（●。●）＼ ハチミツの風味豊かなアイスクリームに・・・

テラミス～・・・

カプチーノはシングルで～・・・

ああ・・金作シェフ、ビスコッティ作られるんですね。ナッツはなんですか。
「アーモンドです。お土産用もありますよー」

本当はカプチーノやデザートワインに浸けて柔らかくして食べるのですが→菊水の瓦せんべいで鍛えたワタクシの歯はこの堅いのをガリガリやるという誘惑にどうしても勝てないのです！

「はぁ～」
お料理を全部作り終えた金作シェフ。金作シェフって、いつも肩の力が抜けていますね。
「そりゃ～・・・自分の店にいて肩に力が入ってるのも疲れるでしょうー」
金作シェフがリラックスしてるから、お客さんもなんだかフト気が抜けてゆったりできるんでしょうね～。ガブリヨリのワタクシなんて、このままホー（－。－）っと帰ること忘れそうですよ。

で、最後の客を見送る金作シェフと井口さん。後は夜の営業まで・・・仕込かな？買い物かな？

気に入っていただけたらクリックよろしくお願いしま～す♪ペコリ！

トラットリア　コチネッラ
神戸市中央区中山手通4-16-14
TEL：078（261）0025
営業時間 12：00～15：00（LO14：00）
　　　　　　18：00～22：30（LO21：00）
定休日：水曜日（祝の場合翌日）

今日のランチメニュ～♪