神戸っ子ゴハン

立派な有機野菜を目の前に、寡黙な板長 西澤永至さんです。

「ひぇ？・・・か、寡黙（・u・；・・・？」
「どこかでそんな風に書かれとったんやって・・・」
　　↑トツゼンですが・・・隣の席におられた常連さんの声です（＾◇＾）ｍ
お料理には真剣ですが、親しみやすい方です（＾。＾；

白木のカウンターは・・・（*＾。＾*）2人かけの椅子になっております～♪

そこをワタクシ・・・独り占めいたします！（＾◇＾）あ～広くていいわぁ。

いい雰囲気～（～。～）

まずは前菜。

絹コシなのにしっかりと箸でつかめる自家製豆腐を・・・あ、これこれ！山葵に見えますが、柚子胡椒！！これだと醤油も塩もいりませんね。お豆腐に合うんですね～（◎。◎；
「ときどき、醤油にしてくださいっておっしゃるお客様には醤油にするんですが・・・できるだけ家では食べないお味にしたくって・・・」
なるほど！それで柚子胡椒に・・・

さらに！鰹と水菜の酒盗和え！！酒盗は鰹の肝の塩辛。それを何気ない顔して和えちゃってますよ～（＾◇＾）ｍ

しょっぱ！お酒が欲しくなっちゃいます・・・だから酒盗って土佐では言われるそうですけれど（＞＜；

自然な甘さ。茄子の煮浸し。素揚げしてから煮ているんでしょうね～。出汁の旨味が油でしっとり口全体に広がります（～。～）おいし～♪

蛸とシメジと舞茸の梅肉和え。

甘酸っぱいぽやぽやの梅と、蛸の歯ごたえ・・・

最後に、柔らかいお味付けのもずく酢。
左から順番に味覚の彩りが考えつくされて・・・お好きな方ならこれで一杯いっちゃったでしょうね（＞＜）

女性に人気の梅酒も・・いろんな種類作ってます・・・・

「あの～。これちょっと写真とってもらえませんか？美味しいんですよ。ここの帆立」
との麗しいお声は・・・お隣のオシャレなカップル～♪ あ・・・うれしいわん＼（＾O＾）でも・・・今ワタシ、お任せコースでいただいてるの・・・お料理の順番が（-。-；
あ！そうだ。じゃあこういたしましょう。この立派な帆立はお隣さんのお奨めメニューですということで・・・ハイ一言、どぞ！
「これお奨めです。おいしいですよ～（＾◇＾）／」

まな板の上では・・見事な手つき！旬の始まったばかりのアブラメですよ！（アイナメのこと～☆）

あ、見えました（＾◇＾？ 今、一瞬空中でアブラメの切り身が3分の1に折り曲げられました！

筍とシマ鯵、アブラメの刺身。

あしのはやいアブラメ！刺身にするには昼網でしょうか・・・。んん～ん（～。～）独特の舌触りがおいし～い！！

シマ鯵。これはもう！ピッカピカです。金色まで入って・・・。ツルンツルンの美味しさ～（●u●）V

そして筍はフランス産の塩で！

使い込まれ、磨きこまれた厨房っていつ見ても気持ちのいいものですね o（◎u◎）o

炊き合わせ。
筍と素揚げしたスナップエンドウ・・・そして～

キンキ！！綺麗ですね（＾◇＾）／全部別々に調理して一つの器に盛り付けています。
だからキンキの煮汁と筍の煮汁の混ざった所と、混ざってない所。微妙な味の変化が楽しめちゃいました。特に今回はスナップエンドウを素揚げにしていたので、甘い油でコクが増して、絶品！！美味しー！！

（～。～）ふぉ～。炊き合わせの興奮を冷ましてくれたのは海の神秘、海葡萄～～～
不思議な海草ですね。それと朝締め地鶏のささみと昔の味のするトマト。

なんだか海葡萄の美しさに我を忘れて見入ってしまいましたが、ドレッシングもマイルドで美味しかったぁ（＠＠

ふと気がつくと、黙々とお料理に集中する西澤さん。

お次は、八寸風に盛られました山海の珍味。

まずはつくねのタレ焼！
少し甘めのタレを、これまた柚子胡椒で押さえを効かせています。ん？表面はしっかり硬めに焼かれていますが、よく火の通った中の部分がトロトロ～ン。
これってもしかして、長芋をすったの入れてません（・。・？
「ええ。長芋入れましたよ」
手が込んでますねー（＞＜；

梨のような味のする生のヤーコン。ワタシは今年最後かもしれましぇ～ん（；。；）大切に食べます。
わっ！大好物の焼椎茸（＾◇＾）ジューシーでいい香り～☆

鯖と舞茸の焼物。・・・ためしに柚子胡椒の残ったのをつけて食べてみると美味しいですね～♪

ええ（◎。◎）もうおしまいだと思ったら、まだ揚げ物が・・・すんごいボリュームですよ～これ！
アブラメのアスパラ巻と、島らっきょうの天麩羅。

アブラメって刺身の時と、こうやって揚げたときとでは印象がまるで変わりますね。刺身の時はハシッとして騎士風だったのが、アスパラ巻はふわふわで脂が乗って上品だけれど華やかなお味（～。～）お姫様風だわ～。

そして、島らっきょう。

アブラメの骨煎餅まで食べさせてくださるのね～♪

お食事は・・・トロロご飯・・・

・・・・と思ったら！なんと！

トロロ焼おにぎりなんですよねーこれがまった（＾◇＾）ｍ芳ばしく焼けたおこげととろろ！もうたまりましぇ～ん。それにこちらのお醤油、ほんのり甘くてまろやかで少し独特・・・ええ！西澤さんが一番おいしいと思えるお味にブレンドしておられるんですっ！
きっとまだまだお味の秘密があるに違いありませんが・・・

「あ、次のお店ですね。鯉川筋にあるイタリアンでベル・ドゥーラってお店です。ベル・ドゥーラってイタリヤ語で野菜のことらしくって、野菜を重視してるみたいです。
　あ、それとランチのボリューム、びっくりしますよー」

わっかりました（＾◇＾）＼ではワタクシの次なるミッションは→→→イタリアン「ベル・ドゥーラ」

お茶飲んで行ってきまーす！！・・・じゃないんだ。はい。もう、夜でした。

西澤さんと美男美女カップルの常連さん。今日は最後まで楽しませていただきました！ご馳走様でした！またお伺いいたしますね～＼（＾◇＾）／

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旬菜・鮮魚「石」
神戸市中央区栄町通3-1-17 ESGビル2F
TEL 078（391）8687
定休日　日曜日
営業時間 18：00～23：00（L.O22：30）

焼物・蒸物・揚物・漬物・汁物・デザ～ト♪旬のこだわり野菜料理・小鉢・酒肴・煮物・小鍋♪飯物♪お飲み物♪この日のおすすめ～♪♪