神戸っ子ゴハン

フラワーロードをひとつ西に入った道にこんな建物がありました。樹の皮を貼り付けているところは日本のアンティーク？たぶん。で、ステンドグラスをはめ込んだ木の扉はイギリス？アメリカもそうかな～のアンティーク。
さらにいえばこれは家なのかビルなのかビルなのか家なのか・・・。おっとーー！！

失礼いたしました（。。；ｍこの建物こそは今回お伺いいたします→「グリル末松」でございました。

こんにちは～☆
ご紹介いたします。→「グリル末松」オーナーの千崎智平シェフです。千崎シェフは老舗洋食屋さんの→「グリル一平」で修行されました。
今回は徳富さんにお伺いしたオムライスをぜひとも・・・・
「えーー。そういわれると緊張するな～。失敗しそうで・・・」
しきりに首をかしげる千崎シェフを尻目に、ワタクシは靴を脱いで椅子の上に・・・

昼ピーク過ぎてもピカピカのレンジです！さすがは洋食屋さん。

では！いざ！！・・・・っと（●。●
「きゃ～、きゃは♪マスターどうしたんですか～。きゃはは（＾◆＾））」
2階から下りてきた女子学生の一団が・・・あ、2階も客席だったんですね（＾。＾；

さて、いざいざ！

お！フライパンが消えました！！すごい手品ですね～・・・って、ちがいますっ（＞＜； マーガリンを馴染ませるためにフライパンをまわしただけでした。

マーガリンを使うんですね～。
「そうですね・・・。バターを使ったらどんな味になるのか・・・ちょっと想像つかないですね（’。’？」

んん？マーガリンの塊が立ったまま、まるでアイススケーターのようにフライパンの上を滑ってます！手品だ～（・O ・；って、なわけないでしょ！！

ごはん投入～☆ けっこうボリュウムですね。
「お茶碗、1杯半くらいですけれど」
どんなお茶碗ですか？
「・・・お茶碗山盛りの1杯半です」
男物のお茶碗ですか？
「じゃあ、お茶碗2杯かもしれません」

千崎シェフ、なんだか楽しい方です（＾◇＾）／

軽く胡椒をしてご飯を炒めたあと・・・ケチャップのようなものを・・・

実はこれ、すでにチキンライスの具の入ったケチャップソース。きざんだ玉葱を弱火で3.4時間炒め、鶏ミンチを加えてケチャップで煮たものです。

それを木のヘラで炒めながらご飯に馴染ませるわけですね～・・・

わぉ！ご飯がこっちに飛んでくる／（＞＜）＼

うぎゃ！！ご飯が火の中に～～（・へ・

ありゃ（・。・？ レンジまわりキレイなもんですね。ここでさらに、具の入ったソースを追加して・・・

この時点ではフライパンを前後に振りながら上下に8の字を描くという安定した動きに入ってまいりました～＼（・・）

チキンライス、完成（・。-）V

小さめのフライパンの温度を手で確かめて・・・油を染ませた布でふき・・・

溶き玉子、入りました。玉子半分なんですよね、これって？
「え？3分の2ですよ」
半分って聞いたんですけれど・・・
「んんー。半分でも作れないことはないですけれど、最初の一口に玉子のまだ固まってない部分を残しておきたいんですよ。あとは余熱ですぐに固まっちゃいますけれども、食べ始めはズルズルッてした感じが・・・」
へぇ～（◎。◎； すごく緻密に考えられているんですね（＞＜；

チキンライスを入れて～♪

えー（。。； これって入れすぎじゃないですか？どうやってこれを薄い玉子で包もうというの・・・幾らなんでもムリでしょ～ムリッ（＞◇＜）ｍ

ほ～ら～。玉子の薄皮入りチキンライスになっちゃうってばー。

え！？今、一瞬ナニか見えたわ（・。・； ナニ？

ええ！（（◎。◎； なんで？

ナニこれ～～（◎☆◎； なんでよ～？

オムライスが自分で勝手にフライパンから生まれてきちゃったわー（＞＜；

目にも留まらぬ速さでデミグラスソースがかかり、目の前に！美し～～（*。*）

これって→「グリル一平」にいたことのある人はみんなできるんですか？
「え～と。ボクのいた頃にちょうどこの技術を持った人がいましてね、その頃いた人はできると思います」
出来るようになるまでどれくらいかかりました？
「まかないの時に練習して・・・でもいつもオムライスじゃないですからね。家に帰って練習したり・・・基本的には前後のフライパンの振りができればできますよ」
あじゃ（＞＜；それがムズカシイ！

スプーンで崩しちゃうのが惜しいので、まずはナイフで切ってみました。破れないのが不思議な、薄～い玉子の皮と均一につまったチキンライス。

「お客さんによっては・・・具がないって言われる方もおられるんですが・・・味を均一にしたくって。よ～く見るとチキン、入ってるんですけれどもね」
ああ（’。’）料理人の葛藤だわ。カッコイイー（＞＜））

一口・・・（◎u◎）o これよ！この味だわ＼（＞＜）／ワタクシが大好きだったのにいつの間にか街から消えていたあのオムライスの味！！うひゃ～！美味しいですよ千崎シェフ！！

「あー。やっと食べた～。お腹いっぱい（＞＜）もう、今日の夕食いらないや」
と立ち上がった、隣の席の学生さん。今の男の子、ナニ食べてたんですか？
「大盛りのオムライスです。大盛りって言うからには、これで大盛り？なんて言われたくないのでホントに大盛りなんです」
ご飯お茶碗何杯ですか（＾O＾）
「山盛りご飯3杯分くらいかな～」

これもまた懐かしー（～。～）ガラスのサラダボールに盛り付けたサラダですよ～。太いホワイトアスパラにポテトサラダ。もちろん、茹で玉子も！！フレッシュマッシュルームってところが今風かな。

真赤な完熟トマト。きゅうりとトマトで包丁の手入れが分かるのよね～。もちろんほら、切り口ピカピカよ（・。-）

デミグラスソースがあまりにも美味しかったのでもう一品。チキンカツレツ。
これも！洋食屋さんスタイル～♪鶏のモモをカツラ剥きにして最後に骨を残しておきま～す。

あ～ん（’O’）　これこれ、このコクと芳ばしさ。

「ウチのデミグラスソースは作るの3日なんです。よく、1週間とか1ヶ月とか言うの聞きますけれど・・・
最初の日は野菜を炒めて、2日目に肉を入れて煮込みます。3日目に小麦粉を焦がしてトロミと苦味を出したものにルーを入れ1日煮込みます。で、出来上がりです。小麦粉をもっと焦がせばもっと芳ばしくなりますし色も黒くなります・・・」

いろんなデミ・バージョン、食べてみたいですね～。コーヒーみたいにエスプレッソからアメリカンまで＼（＾O＾）／

た～くさんの落書き（＾◇＾）／学生さんが書いたのかな？‘ありがとう 末松さん’とか‘10周年おめでとう’とかデッカイ丼鉢、ハ～トに・・・千崎シェフ！若い人たちに人気、ありますね～☆

ところで千崎シェフのお気に入りのお店を教えていただけませんか？
「この上ですけれどね・・・」
え！？この上、店ありましたっけ（・。・？　ああ～。シェフのしきりに指差す方角は、北（＞＜； 神戸っ子でもときどき前後のニュアンスで勘違いします。（雑学（＾◇＾ｍ　神戸では上は北、下は南を意味します・・・事実、地形がそうですので（＞＜））
そう言えばこの辺り、穴場的にいい店が隠れてるんですよね～。
「イタリアンかな？スペインもやっていたような・・南米？・・・」
ラテン系ですか？
「ラテン系じゃあないんです。ご夫婦でやっておられて、雰囲気もいいし・・・理屈なしにウマイ！！って店です。名前はモグワイ・・・アルファベットでMOG・・Uは入らなかったな～」

と言うことで！！ワタクシの次なるミッションは→→→→イタリアン「MOGWAI （モグワイ）」

気に入っていただけたらクリックよろしくお願いしま～す♪ペコリ！

グリル末松
住所 神戸市中央区加納町2-1-9
TEL 078（241）1028
定休日 火曜日 （祝日の場合は翌日休）
営業時間 11：30～14：00
　　　　　　 18：00～21：30

ランチメニュ～♪お昼もやってるワインメニュ～（その1）♪（その2）♪←ワインの説明書きがおもしろ～い（＾。＾
ディナーメニュ～☆（←真ん中右半分は日替わりで～す（・。-）V